Абхазский мёд и рынки: где покупать и на что обратить внимание

Абхазский мёд: какой бывает и в чём разница

Абхазия — один из немногих регионов, где пчеловодство до сих пор ведётся традиционными методами: небольшие пасеки, никакого промышленного производства, натуральные угодья. Это отражается на качестве.

Майский мёд

Собирается в мае–начале июня с первых цветущих растений. Светлый, почти прозрачный, с лёгким цветочным ароматом. Считается самым нежным по вкусу. Быстро кристаллизуется — это нормально и говорит о натуральности. Хорошо подходит для детей и тех, кто не любит тёмные сорта.

Цветочный мёд

Самый распространённый. Собирается с луговых и горных трав — акации, липы, горного разнотравья. Цвет от светло-золотого до янтарного, аромат насыщенный. Часто продаётся под просто названием «мёд» — уточняйте у продавца, с каких именно угодий.

Каштановый мёд

Это особенность именно Абхазии — каштановых лесов здесь очень много. Каштановый мёд тёмный, почти коричневый, с характерной горчинкой и насыщенным смолистым ароматом. Не всем нравится с первого раза, но это настоящий вкусовой опыт. Дольше хранится, меньше кристаллизуется. Хорошо к сырам и мясу.

Собирается в июле–августе, поэтому в продаже появляется ближе к концу лета. Если едете в сентябре–октябре — каштановый мёд нового урожая уже есть у пасечников.

Как отличить настоящий мёд от подделки

К сожалению, среди туристических точек попадается и разведённый сироп. Несколько простых способов проверить:

• Попросите попробовать. Нормальный продавец всегда даст. Настоящий мёд тает во рту постепенно, оставляет долгое послевкусие.
• Посмотрите на консистенцию. Жидкий мёд в сезон (май–июль) — нормально. Жидкий мёд в сентябре–октябре, когда всё должно кристаллизоваться, — повод насторожиться.
• Спросите, с какой пасеки. Хороший пасечник знает своих пчёл по именам. Уклончивые ответы — плохой знак.
• Не берите на трассе у случайных машин. Придорожные «пасечники» с ровными рядами одинаковых банок — риск. Лучше рынок или рекомендованные точки.

Где покупать: рынки и проверенные места

Гагрский рынок

Центральный рынок Гагры — первое место, куда стоит заглянуть. Работает с утра до 14–15 часов. Здесь есть и мёд, и специи, и аджика, и свежие фрукты. Торговаться уместно, особенно если берёте несколько банок. Мёд в среднем 400–700 рублей за 0,5 кг — каштановый может быть дороже.

Пицундский рынок

Более туристический, но выбор хороший. Удобно сочетать с поездкой в Пицунду — рынок прямо в центре. Здесь особенно хорошо с чурчхелой и орехами.

Придорожные пасечники

На дороге к Рице и по трассе Гагра–Сухум есть пасечники, которые продают мёд прямо с пасеки. Это хорошее место — если видите небольшой стенд с несколькими видами, живой пасекой рядом и пасечником в возрасте, это надёжнее многих рыночных точек. Такие продавцы гордятся своим продуктом и обычно рассказывают о нём охотно.

Что ещё привезти из Абхазии

Аджика

Настоящая абхазская аджика — это паста из острого перца, чеснока, грецкого ореха, кориандра и ароматных трав. Не путайте с томатным соусом, который продаётся в России под тем же названием — это разные вещи. В Абхазии аджика красная (острая) и зелёная (чуть мягче). Красная хранится несколько месяцев при комнатной температуре.

Хорошую аджику ищите на рынках, у домашних хозяек или в небольших магазинах. Фабричная в вакуумных пакетах — тоже неплохо, но домашняя лучше.

Чурчхела

Нанизанные на нитку орехи в загустевшем виноградном соке. Абхазская чурчхела отличается от грузинской более насыщенным тёмным цветом — здесь используют в основном виноград сортов «изабелла». На вкус она плотнее и слаще. Хранится до года.

Покупайте там, где видите, что её делают: в сезон (август–октябрь) это происходит прямо на рынках. Свежая чурчхела немного липкая — это признак качества, не дефект.

Домашнее вино

Абхазия — винодельческий регион. Сорта «Изабелла», «Качич», «Авасирхва» — местные. На рынках продают домашнее вино в пластиковых бутылках — это нормальная практика, не пугайтесь. Спрашивайте, из какого винограда, и просите попробовать. Вино в стеклянных бутылках из фирменных погребов — более предсказуемое по качеству, но и дороже.

Орехи и специи

Грецкие орехи, фундук, смеси для хачапури и сациви — всё это дёшево и весомо (в прямом смысле). Берите небольшими пакетами, чтобы не переплатить за вес в багаже.

Сезонность: что и когда покупать

Не всё одинаково хорошо в любой момент сезона. Майский мёд появляется в продаже в июне. Каштановый мёд нового урожая — ближе к сентябрю. Свежая чурчхела — август–октябрь, когда виноград поспевает. Домашнее вино нового урожая — октябрь и позже. Аджика и специи — доступны весь сезон, но в начале лета зелень более ароматная.

Если едете в мае–июне, каштановый мёд, скорее всего, будет прошлогодний — это не страшно, он хранится хорошо, но свежего нового урожая ждать не стоит. В сентябре–октябре, напротив, рынки заполняются продуктами нового сезона: мёд, вино, орехи, инжир, хурма — всё свежее и по хорошим ценам.

Сколько брать и как везти

Мёд — стеклянная банка 0,5 кг занимает немного места. Возьмите 2–3 вида, чтобы сравнить дома. Аджику лучше везти в плотно закрытой стеклянной банке — запах сильный. Чурчхелу можно положить в обычный пакет. Вино — в чемодан с мягкой упаковкой вокруг бутылки.

Общее правило: покупайте на последний-предпоследний день, чтобы не везти с собой всё время отдыха. На рынках можно торговаться, особенно если берёте несколько позиций у одного продавца.